Kennen Sie ESL-Milch?

Kennen Sie nicht? Sollten Sie aber… Denn fast alles was heute unter „Frische Milch“ verkauft wird, ist in Wirklichkeit ESL-Milch und hat mit Frische nichts mehr zu tun.

„Die klassischen Methoden zur Haltbarmachung von Milch sind Pasteurisation (30 Sekunden bei 72–75 °C, gekühlt 5–6 Tage haltbar), Ultrahocherhitzung (H-Milch, 1–4 Sekunden auf 135 °C, bei Zimmertemperatur 3–6 Monate haltbar) und Sterilisierung, thermische Verfahren. Die ESL-Milch ist von der Herstellung zwischen den ersten beiden anzusiedeln.“ (Quelle: Wikipedia)

Da im August 2007 die Kennzeichnungspflichten geändert wurden, haben nahezu alle Hersteller auf ESL-Milch umgestellt. Auch fast alle Milchsorten mit dem BIO-Logo sind nunmehr keine „Frischen“ mehr. Neben dem für den Hersteller und sicher auch für den nachlässigen Verbraucher nicht geringen Vorteil der längeren Haltbarkeit, kauft man nun eine „Fast-H-Milch“ mit weniger Geschmack und weniger Vitaminen. Zudem ist eine verdorbene ESL-Milch, wie auch die H-Milch nicht mehr rechtzeitig am sauren Geschmack erkennbar.

Prüfen Sie es selbst nach und suchen Sie in den Regalen nach Milch ohne den Aufdruck „länger haltbar“. Sie werden sie kaum noch finden…

Und was kommt nach ESL…?

Alles zum Thema ESL auf Wikipedia.

Author: Matthias